Les pissenlits illuminent nos prairies: sortons le chaudron pour faire de la gelée….

80 fleurs de pissenlit, 1 orange et 1 citron (bio bien entendu!), 3/4 l d’eau: les fleurs cueillies sont séchées au soleil quelques heures avant le grand bain avec les agrumes coupés en cubes avec la peau. Cuisson 30 min.
On filtre alors le jus, et on dose 1kg de jus pour 1kg de sucre, sans oublier d’ajouter des pépins de pommes que l’on aura pensé à conserver précieusement… si l’on souhaite que la gelée se fige. Sinon on obtiendra un excellent coulis pour agrémenter le fromage blanc.
Cuisson de la gelée 30 min minimum jusqu’à ce que le liquide nappe la cuillère en bois.
La gelée de pissenlit, appelée cramaillotte, a un goût de miel relevé par l’acidité des agrumes. C’est frais et si savoureux.

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